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CORDERO HERVIDO CON MEMBRILLO

Cordero hervido con membrillo. Alimento Base: Cordero, Cortar en trozos el cordero y hervir en una cazuela. Quitar la espuma con la espumadera. Quitar la piel y el corazón al membrillo y cortar en rodajas finas. Freír la cebolla en la grasa, añadir...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cordero
Cocina: Armenia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 500 gramos de cordero joven
  • 50 gramos de grasa de cordero
  • 3 membrillos
  • 3 cebollas
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 1/2 cucharada de té de canela molida
  • 4 hojas de coriandro
  • Sal

Method
 

  1. Cortar en trozos el cordero y hervir en una cazuela.
  2. Quitar la espuma con la espumadera. Quitar la piel y el corazón al membrillo y cortar en rodajas finas.
  3. Freír la cebolla en la grasa, añadir el membrillo y hervir con poco agua.
  4. Añadir a la cebolla con membrillo 150 gramos de caldo colado y hervir 10 minutos, añadir azúcar y hervir otros 5 minutos.
  5. Pasar el membrillo a la cazuela con carne y caldo, añadir las especias y a los 5 minutos quitar del fuego.