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CONEJO CON CHAMPIÑONES Y CREMA A LA ALICANTINA

Conejo con champiñones y crema a la alicantina. Alimento Base: Conejo, En una cacerola con dos cucharadas de aceite dorar el conejo salpimentado. Añadir en la misma cacerola las chalotas trinchadas, la mitad del estragón, el vino y caldo. Tapar...
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Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Conejo
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 conejo; troceado
  • 300 gr. champiñones
  • 24 cl. crema de leche
  • 1 ramo estragón
  • 2 chalotas
  • 20 cl. vino blanco seco
  • 30 cl. caldo
  • 1/2 limón; zumo
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. En una cacerola con dos cucharadas de aceite dorar el conejo salpimentado. Añadir en la misma cacerola las chalotas trinchadas, la mitad del estragón, el vino y caldo. Tapar y cocer 45 minutos.
  2. Limpiar y filetear los champiñones, cocerlos 5 minutos en agua salada y con el medio limón exprimido.
  3. Sacar el conejo de la salsa, reducirla a la mitad y añadir la crema de leche y el resto de estragón. Dejar cocer hasta que la salsa sea algo espesa. Recalentar el conejo, añadir los champiñones y servir.