Limpiar y trocear el conejo. Rehogar con el aceite en la sartén junto a la cebolla y los ajos, todo picado. Le agregamos un poquito de agua, el hinojo, el laurel y la sal necesaria, y esperamos a que reduzca un poco, entonces le echamos el vino y dejamos hervir hasta que la carne este tierna y tengamos un fondo de salsa.