Poner en remojo las ciruelas y los orejones en el vino tinto.
Pelar las uvas y quitarles las semillas. Reservar.
Triturar los granos de pimienta y los clavos de olor.
Limpiar las codornices, sazonar y frotar con la mezcla de pimienta y clavo. Brindar las codornices.
Poner el aceite y la cebolla rallada en una cazuela. Rehogar 10 minutos y dorar las codornices.
Agregar las ciruelas deshuesadas y los orejones en trozos, las almendras trituradas, el vino de la maceración y agua hasta cubrir todo.
Cocer a fuego medio y, a media cocción, añadir el chocolate y las uvas.
Cocer hasta que las codornices estén bien tiernas, rectificando de sal.
Cocer los huevos y cortarlos por la mitad.
Para servir, retirar el bramante y servir las codornices enteras con la salsa.
Adornar con las mitades de huevos.
