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COCHINILLO ASADO ESTILO ÁVILA

Cochinillo asado estilo ávila. Alimento Base: Cochinillo, Limpiar el cochinillo, hacerle una incisión en el espinazo por su parte interior, sazonar y pincharle la piel con una aguja. Untar (con una brocha), de manteca clarificada. Disponer una...
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Tiempo de preparación 2 horas 10 minutos
Tiempo Total 2 horas 10 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cochinillo
Cocina: Avila
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 ud. cochinillo de 4 kl aprox.
  • 100 gr. manteca de cerdo
  • Sal

Method
 

  1. Limpiar el cochinillo, hacerle una incisión en el espinazo por su parte interior, sazonar y pincharle la piel con una aguja.
  2. Untar (con una brocha), de manteca clarificada.
  3. Disponer una tartera de barro con la piel hacía abajo.
  4. Cubrir con papel de aluminio el rabo y las orejas para que no se quemen.
  5. Meter al horno a una temperatura de 180º-200ºC durante 45 minutos.
  6. Dar la vuelta al cochinillo para que se haga por ambos lados y dejar en el horno durante hora y cuarto.