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CHARQUEKAN

Charquekan. Alimento Base: Vaca, La noche anterior, el charque colocar en un recipiente hondo y vertir bastante agua fría, para desalar. Luego escurrir el agua, nuevamente lavar y en el batán golpear un poco, hasta que pueda ser desmenuzado con...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Vaca
Cocina: Bolivia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 ½ lb. charque de vaca 3 lonjas (carne secada por el sol)
  • 2 huevos
  • 8 papas medianas
  • 1 cebolla
  • 1 platillo de habas tiernas 1/2 taza
  • 4 vainas de ají colorado
  • sal
  • aceite
  • CONDIMENTOS:
  • 1 cucharilla de pimienta
  • 3 dientes de ajo
  • SARZA:
  • 1 cebolla
  • ½ to mate
  • pizca de sal
  • chorrito de aceite

Method
 

  1. La noche anterior, el charque colocar en un recipiente hondo y vertir bastante agua fría, para desalar. Luego escurrir el agua, nuevamente lavar y en el batán golpear un poco, hasta que pueda ser desmenuzado con los dedos. (Si contiene grasa el charque, desprender la carne y desmenuzar).
  2. En cacerola, preparar el ají friendo la cebolla finamente picada, una vez transparente, añadir la pimienta, el ajo, las habas y al final el ají molido. Vertir ocho cucharones de agua caliente y dejar cocer. Cuando las habas se encuentren a medio cocer, agregar el charque a este preparado y dejar cocer hasta que el agua disminuya su volumen y quede casi seco. (aprox. veinte minutos).
  3. Hacer cocer en agua hirviendo las papas peladas con sal, junto con los huevos hasta que estos se enduren durante diez minutos y luego retirarlos.
  4. Preparar la sarza: Los ingredientes lavar bien, el tomate picar finamente y la cebolla en corte pluma; aderezar con sal y aceite.