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CHANFAINA NICA

Chanfaina nica. Alimento Base: Hígado de Cerdo, Cocer la cabeza, hígado y corazón en agua, alcanzada la cocción, deshuesar la cabeza. Con la sopa resultante suavizar la masa, agregar la carne y poner a cocer, la cocción durará hasta que la...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 10 comensales
Plato: Higado de Cerdo
Cocina: Nicaragua
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 3 Lbs. Masa de maíz
  • 1 Cabeza de cerdo
  • 1 Hígado corazón de cerdo
  • 1/2 Lt. Aceite vegetal
  • 1 Naranja agria
  • 3 Cebollas
  • 2 Tomates
  • 2 Chiltomas pequeñas
  • 1 Cabeza Ajo
  • 10 Pimientas negras
  • Sal
  • Agua

Method
 

  1. Cocer la cabeza, hígado y corazón en agua, alcanzada la cocción, deshuesar la cabeza.
  2. Con la sopa resultante suavizar la masa, agregar la carne y poner a cocer, la cocción durará hasta que la masa adquiera el sabor que le da la carne.
  3. Picar las cebollas y chiltomas, moler los tomates, majar el ajo, mezclarlos todos y sofreírlos en aceite, esta salsa se debe terminar de condimentar con el jugo de naranja agria, pimienta y sal al gusto.
  4. La salsa se pone encima de la masa una vez servida.