Cueza las papas y prepare un puré con la mantequilla y la crema, dejándolo más seco que un puré normal.
Pique media cebolla y sofría con una cucharada de mantequilla.
Agregue el palillo molido, media taza de vino blanco, reduzca a la mitad y agréguelo al puré; mezcle hasta que se torne amarillo.
Pique el resto de la cebolla en cubitos finos y agregue las colitas de camarones, atún picado, palta picada fina, condimente con sal, pimienta, limón y aceite de oliva.
Ponga dentro de 6 timbales o un molde rectangular una capa delgada de puré y sobre ella una capa de los camarones y atún, repita con puré y luego camarones con atún; cubra con puré y desmolde.
Decore con un cuarto huevo duro, aceitunas, camarones y acompañe con ensalada surtida.
