Cristalizar dos cucharaditas de cebolla ajo, la mitad del chile dulce, sal, pimienta, papas, y aceite. Agregar 3 tazas de agua, salsa inglesa y el pollo partido en seis piezas, hasta que suavice y las papas estén al dente.
Escurrir el caldo y reservarlo. Dorar el pollo y las papas en aceite y achiote.
Mezclar el atún con la mayonesa, la cebolla, el chile dulce, el jugo de limón y la pasta hasta integrar todos los elementos.
Servir en cada plato arroz, frijoles, picadillo de arracache, pollo con papas y ensalada fría. Verter el caldo de pollo en pequeñas fuentes y agregar a cada comensal.
