Method
- 1. Se hace un majado con los ajos, la pimienta, el comino, el perejil y la sal.
- Luego se le añade el aceite, el vinagre, el pimentón, el orégano y se mezcla bien
- 2. Con este majado se adoba el hígado y se deja macerar de 4 a 5 horas.
- 3. Posteriormente se pasan los filetes de hígado por la sartén con el mismo adobo, sin aceite y se coloca en una cazuela de barro.
- Se cubre con el adobo sobrante y se hierve durante unos minutos.