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CALABACINES RELLENOS CON ALMENDRAS Y PIMIENTOS

Calabacines rellenos con almendras y pimientos . Alimento Base: Calabacín, Precalentar el horno a 180ºC (gas 4). Colocar los calabacines en una cazuela grande con agua hirviendo y cocer hasta que estén tiernos (34 minutos). Escurrir y dejar enfriar...
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Tiempo de preparación 1 hora 5 minutos
Tiempo Total 1 hora 5 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Calabacín
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 Calabacines partidos por la mitad a lo largo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 pimientos rojos picados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de tomillo fresco
  • 45 gr de almendras en láminas tostadas
  • sal
  • pimienta negra

Method
 

  1. Precalentar el horno a 180ºC (gas 4). Colocar los calabacines en una cazuela grande con agua hirviendo y cocer hasta que estén tiernos (34 minutos). Escurrir y dejar enfriar por completo.
  2. Quitar las semillas con la ayuda de una cucharilla, teniendo cuidado de no romper la piel. Machacar las semillas y reservar. Colocar las mitades de calabacín en una bandeja de horno engrasada.
  3. Calentar el aceite en una cazuela a fuego medio y añadir la cebolla y el pimiento. Tapar y sofreír unos 10 minutos. Añadir el ajo y sofreír 2 minutos más.
  4. Retirar del fuego y añadir, sin dejar de remover, las semillas de calabacín junto con el tomillo y las almendras. Salpimentar.
  5. Colocar el relleno en los calabacines. Hornear unos 15 minutos y servir.