Hervir la remolacha en agua con vinagre hasta que esté a medio hacer.
Cortarla en lonchas, añadir sal, vinagre, grasa, azúcar y cocer hasta que se termine de hacer.
Cortar la cebolla en anillos, y el perejil y zanahoria en trozos. Freírlos en grasa y puré de tomate.
Meter al caldo de huesos las patatas cortadas a trozos y la berza picada. Hervir 10-15 minutos.
Después añadir la remolacha, la zanahoria, raíz de perejil, la cebolla y un pimiento en trozos, la harina frita, pimienta negra, la hoja de laurel y sal.
Hervir hasta que esté listo.
Aliñar con el kvas de remolacha y ajo triturado con sal.
Servir con nata agria.
