Espolvoree sal gruesa sobre las mitades de berenjena y deje reposar por dos horas a temperatura ambiente.
Saque la mayor parte de la pulpa con una cuchara. Deje pulpa suficiente para sostener la cáscara.
Coloque la pulpa picada en una sartén con el aceite de oliva, el ajo y la cebolla.
Cocine 15 minutos a fuego lento, agregue las hierbas y el ají verde. Incorpore la salsa napolitana, mueva por unos minutos.
Prepare su puré, (si es de caja siga las instrucciones de la caja) y aparte. Precaliente el horno a 375 grados.
Mezcle el puré de papas con las berenjenas guisadas, rellene los cascos de berenjena, espolvoree el queso y lleve a gratinar por quince minutos.
