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BACALAO A LA TRANCA

Bacalao a la tranca. Alimento Base: Bacalao, La desalación del bacalao se realiza poniéndolo en remojo en agua fría y en sitio fresco durante 48 horas, cambiándole el agua cada ocho horas. En una sartén se calienta el aceite. El bacalao se...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Bacalao
Cocina: Zamora
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg. de bacalao
  • 1/2 kg. de cachelos trozos de patata cocida
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gr. de harina
  • 8 huevos cocidos
  • 1 cucharadita de café de pimentón dulce
  • ó picante según gustos
  • 250 cc. de aceite ó vinagre

Method
 

  1. La desalación del bacalao se realiza poniéndolo en remojo en agua fría y en sitio fresco durante 48 horas, cambiándole el agua cada ocho horas.
  2. En una sartén se calienta el aceite. El bacalao se trocea y se reboza en harina. Se fríe en el aceite bien caliente, primero del lado de la carne hasta que esté bien dorado y después se le da la vuelta y se fríe del lado de la piel.
  3. Cuando esté frito el bacalao se pasa todo a una cazuela de barro, se le añaden los cachelos (previamente cocidos) y los huevos duros troceados. Los ajos se trocean en láminas y en el aceite sobrante se doran.
  4. Cuando los ajos estén dorados se añade el pimentón y un chorrito de vinagre. Añadir al bacalao y calentar todo 2 minutos en el horno.