Se enjuaga muy bien la carne, (es muy importante poner el espinazo), se pica en pedazos más o menos grandes, se pone a cocer pero usando poca agua para dejar que la carne suelte el jugo.
Se le pone una mitad de piloncillo para que no salga muy dulce y poquito orégano.
Se deja hervir mucho hasta que se queda con muy poca agua.
Se cuece la carne de puerco con todas las hierbas de olor, laurel, tomillo, mejorana, cebolla y ajo se muele con agua, debe quedar espesito, se revuelve y se deja hervir un rato.
Se debe tener cuidado de que no quede muy aguado. En caso de que eso suceda se le quita poca agua.
Se le agrega a la carne y se deja hervir todo junto un ratito.
