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ARROZ RELLENO CON PALMITO

Arroz relleno con palmito. Alimento Base: Arroz, Arroz: En una sartén caliente la mantequilla, cristalice la cebolla y agregue el agua. Cuando obtenga el primer hervor, adicione el curry, la cúrcuma, la sal y el arroz; en el momento que seque...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Arroz
Cocina: Ecuador
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Arroz:
  • 60 g de mantequilla
  • 1 taza de cebolla picada
  • 5 tazas de agua
  • 1/2 cta. de curry
  • 1/2 cta. de cúrcuma
  • Sal al gusto
  • 500 g de arroz precocido
  • Salsa de palmito:
  • 90 g de mantequilla
  • 1 taza de crema dulce
  • 1 taza de leche
  • 1/4 de aza del jugo del palmito
  • 2 cdas. de harina
  • 1 cta. de sal o al gusto
  • 1/2 cta. de curry
  • 1/2 cta. de cúrcuma
  • 1/4 de cta. de pimienta negra o al gusto
  • 1/8 de cta. de nuez moscada
  • 410 g de palmito escurrido y en trozos
  • Relleno:
  • 250 g de tocineta picada
  • 115 g de mantequilla
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 puerros en rodajas muy finas
  • 1 lata 115 g de hongos tajadeados y escurridos
  • Nuez moscada al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 1/2 taza de chile dulce picado
  • 1 taza de apio blanco picado
  • 100 g de jamón picado
  • 1/4 de taza de mayonesa
  • 1/2 taza de crema dulce
  • Queso parmesano al gusto

Method
 

  1. Arroz:
  2. En una sartén caliente la mantequilla, cristalice la cebolla y agregue el agua. Cuando obtenga el primer hervor, adicione el curry, la cúrcuma, la sal y el arroz; en el momento que seque un poco, baje el calor, tápelo y cocínelo hasta que haya reventado. Reserve.
  3. Salsa de palmito:
  4. En una olla coloque todos los ingredientes menos el palmito, cocínelos revolviendo constantemente hasta que obtenga el primer hervor. Adicione el palmito, continúe cocinando hasta que espese y reserve.
  5. Relleno:
  6. En una sartén fría la tocineta, agregue la mantequilla, la cebolla y cocine un poco; adicione los puerros, los hongos, la nuez moscada, la pimienta negra, el chile dulce, el apio y cocine durante unos minutos. Añada el jamón, baje el fuego y agregue la mayonesa. En un refractario rectangular mediano enmantequillado, coloque la mitad del arroz reservado, todo el relleno y el resto del arroz, bañe con poquitos de la crema dulce, viértale la salsa de palmito encima y rocíe el queso parmesano. Introduzca al horno por 10 minutos y sirva.