Pelamos y picamos finamente la cebolleta y el ajo, los echamos en una sartén o cazuela con un chorro de aceite de oliva y pochamos.
Incorporamos el pollo dejando que se haga unos minutos por fuera.
Ahora añadimos el arroz mezclando todo bien.
Incorporamos el agua o caldo, la sal a gusto y cocinar durante unos 15 minutos.
A continuación, añadir los champiñones laminados, el perejil picado fino y rectificar de sal.
Si se tienen cortapastas redondos se pondrán encima de cada plato y dentro el arroz -podéis usar un cuenco-, apretamos ligeramente y decoramos con ramita de perejil.
