Lavar bien los alcauciles y hervirlos con agua y sal hasta que estén tiernos.
Dejarlos reposar en un colador hasta que escurran toda el agua.
Cortarlos luego por la mitad a lo largo.
Extraer de su interior la pulpa comestible, cuidando de dejarlos sanos y prolijos para luego ser rellenados con la pasta.
Mezclar en una fuentecita la pulpa de los alcauciles hecha puré, con el queso-crema, la mostaza, la sal y la pimienta.
Colocar las mitades ahuecadas en una fuente, rellenarlas con la pasta y adornarlas con una aceituna (verde o negra a su elección) a cada mitad.
