AJO BLANCO CON BERBERECHOS Y ESPÁRRAGOS DE HUÉTOR TÁJAR

AJO BLANCO CON BERBERECHOS Y ESPÁRRAGOS DE HUÉTOR TÁJAR

Ajo blanco con berberechos y espárragos de huétor tájar. Alimento Base: Esparrágo, Hidratar el pan (mejor del día anterior que haya endurecido un poco ) y las almendras, en agua durante 30 minutos, añadir el aceite y la sal , triturar todos...

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Tiempo de preparación 1

Tiempo Total 1

Raciones: 4 comensales

Plato: Esparrágo

Cocina: Granada

Ingredients Method

Ingredientes

100 g. Pan
150 g. Almendras amargas
100 c.c. Aceite
Sal
1 l. Agua
16 ud. Berberechos
16 ud. Espárragos Huétor Tajar

Method

Hidratar el pan (mejor del día anterior que haya endurecido un poco ) y las almendras, en agua durante 30 minutos, añadir el aceite y la sal , triturar todos los ingredientes y reservar .
Los berberechos los coceremos al vapor, en un cazo con muy poco agua, el tiempo justo para que abran.
En una copa de cóctel rellenamos con el ajo blanco, encima dejamos caer unos berberechos y un par de puntas de espárragos verdes de Tajar, finalmente añadimos un chorrito de aceite de oliva.