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ADEREZO QUETZALTECO

Aderezo quetzalteco. Alimento Base: Ajo, Los ajos pelados se machacan con un poco de sal junto con las patatas cocidas. Agregamos las yemas y mezclamos bien las papas, sin dejar de darles vueltas con el mortero siempre en el mismo sentido, le echamos...
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Ajo
Cocina: Guatemala
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 ó 5 dientes de ajo.
  • 3 papas medianas cocidas y peladas.
  • 3 yemas de huevo.
  • 1/2 litro de aceite de oliva

Method
 

  1. Los ajos pelados se machacan con un poco de sal junto con las patatas cocidas.
  2. Agregamos las yemas y mezclamos bien las papas, sin dejar de darles vueltas con el mortero siempre en el mismo sentido, le echamos aceite de oliva crudo hasta que quede una pasta dura.
  3. Esta salsa se hace así para incorporarla a diversos guisos.
  4. Si se prefiere tomar sola se puede suprimir la papa si se quiere.