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ACELGAS A LA VASCA CON PATATAS

Acelgas a la vasca con patatas. Alimento Base: Acelgas, Limpiar y cortar las acelgas. Poner a cocinar por separado, la parte verde, cambiar dos veces de agua. La cocción se realiza con sal y agua hirviendo. Cocer aparte las papas y zanahorias....
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Acelgas
Cocina: Sopelana
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kilos de papas
  • 1 kilos de acelgas
  • 200 gramos de zanahorias
  • aceite
  • 4 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • 100 gramos de harina
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Limpiar y cortar las acelgas.
  2. Poner a cocinar por separado, la parte verde, cambiar dos veces de agua.
  3. La cocción se realiza con sal y agua hirviendo.
  4. Cocer aparte las papas y zanahorias.
  5. Una vez cocidas se hace puré y añadir lo verde de la acelga bien escurrido y picado.
  6. Se hace un refrito de ajo con la mitad del aceite anteriormente indicado, mezclándolo al puré anterior.
  7. Salar al gusto.
  8. Aparte freir las pencas rebozadas de harina y huevo con el resto del aceite y un diente de ajo.