Dorar primero los dados de carne en una sartén con aceite caliente y después poner en la cazuela de barro con frutas secas como ciruelas y albaricoques, trozos finos de cáscara de limón o naranja, caldo de carne caliente y los condimentos. Tapar bien la cazuela. Hornear a 170° C durante 2 horas.
