Espesar el caldo de judías o habichuelas o porotos o frijoles o como quieran llamarles es simple: hiérvelas como sea tu costumbre y cuando estén casi en su punto, sin que se rompan, con un puñado de ellas haz un puré bien deshecho, con el tenedor o la procesadora; luego lo diluyes con su propio caldo y lo reincorporas a la olla para que cocine unos minutos más. Variando la cantidad del puré de porotos, tendrás un caldo más o menos espeso.
agosto 3, 2021
