RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 yemas de huevo
• 500 gramos de mantequilla
• 2 dl de vino blanco
• 1 rama de estragón (pequeña)

Preparación

Poner el vino al fuego, junto con unas hojas de estragón, hasta que reduzca a la mitad. En ese momento retirar el estragón y picarlo.

Por otro lado, diluir la mantequilla al fuego y retirar la espuma que haga.

Poner un recipiente al "baño maría" y en él batir las yemas junto con el vino, la sal, y la pimienta, cuidando que no tenga mucho calor.

Cuando todo esté bien mezclado, añadir poco a poco la mantequilla fundida y el estragón picado.

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