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RECETAS DE ZAMORA, RECETAS ZAMORANAS

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    4p | 50min. | Ingredientes: 1 pollo de 1 1/2 kg. 1 1/2 kg. de tomate pelado (natural) 2 dientes de ajo 1/2 cebolla 1 hoja de laurel ó 250 cc. de aceite de oliva Sal Pimentón 125 cc. de vino blanco ... | Preparación: Se trocea el pollo y se pone en una cazuela de barro, se le pica media cebolla, una hoja de laurel, aceite de oliva y sal. Se pon...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 1 conejo 50 gr. de almendras 4 dientes de ajo 1/2 cebolla 1 rama de perejil 1 cucharadita de pimentón con un poco de colorante Sal Aceite de oliva 250 cc. de vino blanco ... | Preparación: En una cazuela con un fondo de aceite de oliva, se fríen las almendras (sin dejarlas pasar), se retiran y rehogamos en el mismo ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 8 rodajas de congrio abierto sal Harina 4 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón dulce 2 hojas de laurel 1 guindilla,1/2 kg. de patatas cocidas 4 huevos cocidos 1/4 L. de caldo de pesc... | Preparación: Se le echa un poco de sal al congrio, se unta en harina para dorarlo en una plancha engrasada de aceite. En una caz...

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    6p | 30min. | Ingredientes: Para el Hígado de Pato Semicocido: 500 grs. de Hígado de pato fresco. Sal y pimienta. Aceite de oliva virgen. Para el Dulce de Membrillo: 300 grs. de Membrillo fresco. Agua (Para la cocción del ... | Preparación: PARA EL HÍGADO DE PATO SEMI-COCIDO: Desvenamos bien el hígado de pato y lo salpimentamos. A continuación lo...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 200 gr. de arroz 250 gr. de carne de ternera 100 gr. de gambas 100 gr. de chorizo 100 gr. de jamón 1 huevo cocido ½ pimiento verde 1/2 pimiento rojo 50 gr. de guisantes cocidos ... | Preparación: Se pone el aceite, la cebolla, el pimiento y el laurel en una cazuela de barro, se deja pochar sin que se dore, se ...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 4 calabacines 500 gr. de Boletus edulis 1 cebolla grande 1 vaso de nata 100 gr, de mantequilla Aceite, sal y pimienta... | Preparación: Pelar los calabacines y cortarlos a la mitad longitudinalmente. Vaciar parte de la pulpa. Ponerlos a asar a temperatura media en una bandeja de horno untada con mantequilla. Cortar finamente...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 200 gr. de queso fresco 3 huevos 200 gr. de nata líquida 200 cc. de leche 200 gr. de leche condensada Mantequilla ... | Preparación: Se separan las yemas y se baten incorporando poco a poco el azúcar. A continuación, se va añadiendo la harina lentamente hasta conseguir una masa homogénea. Con posterioridad se incor...

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    4p | 120min. | Ingredientes: Escarola limpia Níscalos escabechados Vinagreta de lengua Granada despepitada... | Preparación: Níscalos: 1 k de níscalos limpios 1/2 l de vino blanco 1/2 l de vinagre de vino 1/4 l de agua 4 dientes de ajo en láminas 3 hojas de laurel sal, pimienta negra en grano Vinagreta: 1 lengua de ternera 1 zanahoria, 1 puer...

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    4p | 50min. | Ingredientes: Molleja de cordero, 750 gramos Cebolla mediana, 1 unidad Seta, 250 gramos Diente de ajo, 2 unidades Aceite de oliva, 5 cucharadas Pimienta molida, al gusto Nuez moscada, al gusto Canela en polv... | Preparación: Quitar la telilla a las mollejas, lavarlas bien y trocearlas. Lavar muy bien las setas pasándolas por varias agua...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 1 trucha de unos 750 gr. 200 gr. de jamón serrano 4 dientes de ajo una cucharada sopera de perejil picado 75 cc. dé vino blanco 75 cc. de aguardiente de orujo 1/4 l. de aceite de oliva 8... | Preparación: Se limpia convenientemente la trucha y después se corta en rodajas, se sazonan y enharinan, friéndolas en aceite...

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    4p | 110min. | Ingredientes: 1 kg. de rabo de buey 1 ó 2 cebollas 1 ó 2 dientes de ajo 1 tomate 4 hojas de laurel 150 cc. de vino blanco ó 50 cc. de vinagre 1 cucharada de pimentón dulce 150 cc. de aceite 1 cuch... | Preparación: Se ponen en remojo los habones en agua tibia y sal gorda entre 12 y 14 horas. Se echa el aceite en una cazuela...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 1 kg. de mollejas de cordero 1 cebolla 1 cucharada de postre depimentón 1 cucharada de postre de harina 1 guindilla 1 diente de ajo Perejil 150 cc. de aceite 50 cc. de caldo de carne ... | Preparación: Se limpian las mollejas y se cortan en trozos pequeños. En una sartén se pone a freír el aceite con la cebolla,...

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    4p | 150min. | Ingredientes: 400 gr. de habones 2 orejas de cerdo (peso aprox. 600 gr.) 150 gr. de chorizo 1 trozo de hueso de jamón 2 hojas de laurel cantidad suficiente de aceite 2 dientes de ajo 3 l. de agua ... | Preparación: Se ponen los habones en remojo la noche anterior. Se escurren y ponen en el fuego con suficiente agua fría, se dej...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 1 kg. de bacalao 1/2 kg. de cachelos (trozos de patata cocida) 3 dientes de ajo 100 gr. de harina 8 huevos cocidos 1 cucharadita de café de pimentón dulce ó picante (según gustos) 250 cc... | Preparación: La desalación del bacalao se realiza poniéndolo en remojo en agua fría y en sitio fresco durante 48 horas, ca...

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    Terrina de trucha con crema de queso azul, cremoso de remolacha y vinagreta de sus huevas a la mosta

    6p | 45min. | Ingredientes: para la terrina de trucha con queso azul: .- 750 grs. de lomo de trucha (Limpio). .- 375 grs. de sal para marinar. .- 375 grs. de azúcar. .- 40 grs. de sal ahumada. .- 225 grs. de nata. .- 115 g... | Preparación: PARA LA TERRINA DE TRUCHA CON QUESO AZUL Mezclamos el azúcar, la sal y la sal ahumada. En un recipiente napamos ...

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    4p | 45min. | Ingredientes: Para el hojaldre: 200 gr de harina 150.cc de aceite de girasol 150 cc de leche Azúcar Canela 4 tubos redondos de caña o latón Para la crema pastelera: 200 gr de azúcar 4 cucharadas ... | Preparación: Preparación del hojaldre: En un bol se echa la harina, el aceite y la leche y se amasa todo junto hasta conseg...

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    Niños | 4p | 40min. | Ingredientes: 150 gr. de bacalao en migas 250 gr. de patatas Ajo Perejil 2 tomates de pera 1 cebolla 1 cucharadita de Maicena 1 vaso de agua Harina Aceite ... | Preparación: Se cuecen las patatas, se reducen a puré con un tenedor o con la trituradora, se le mezcla el bacalao (desalado), perejil y un diente de ajo, todo ello picado. E...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 200 gr. de queso fresco 3 huevos 200 gr de nata líquida 200 cc de leche 200 gr de leche condensada Mantequilla ... | Preparación: Se trituran todos los ingredientes y se vierten en un molde previamente untado de mantequilla. Se mete al baño María durante 45 minutos. Desmoldar y servir....

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    4p | 35min. | Ingredientes: 1 l. de leche 300 gr. de harina 400 gr. de espinacas pimienta blanca 8 yemas de huevo 400 gr. de mantequilla líquida Agua Limón Sal 24 espárragos cocidos ... | Preparación: Preparación de la crema de espinacas: Se hace una bechamel con la leche, la harina, pimienta, sal y la mitad de la mantequilla, a la que ...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 2 pechugas de pato 1 cebolla 1 cuchara de harina 250 g de uvas peladas y sin pepitas 1 vaso de los de agua de cava o champaña 200 ml de nata líquida Sal y pimienta ... | Preparación: Se salpimientan los magret y se fríen en una sartén con su grasa hasta que estén dorados. Se retiran. En la misma grasa se pone a d...

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