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BESUGO AL HORNO CON VERDURAS

Besugo al horno con verduras. Alimento Base: Besugo, Una vez descamado y limpio el besugo le ponemos una hoja de laurel en el interior de la barriga. Cortamos todos los vegetales: la cebolla y el pimiento en juliana; el tomate, el limón y las patatas,...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Besugo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 besugo de 1 5kg a 2 aprox.
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 200 gr de cebollas
  • 150 gr de tomates
  • 100 gr de pimiento rojo y verde
  • 700 gr de patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de perejil fresco
  • 1 limón
  • 1 dl de vino blanco
  • 1 dl de caldo de pescado
  • Sal
  • Azafrán
  • Pimiento dulce

Elaboración paso a paso
 

  • Una vez descamado y limpio el besugo le ponemos una hoja de laurel en el interior de la barriga.
  • Cortamos todos los vegetales: la cebolla y el pimiento en juliana; el tomate, el limón y las patatas, en rodajas y picamos el ajo y el perejil.
  • Untamos la besuguera con aceite y hacemos un fondo con la cebolla y pimiento, ponemos el besugo y rodeamos con las rodajas del tomate y patata.
  • Pasamos por un almirez el ajo, el perejil, la sal y el azafrán y untamos el besugo.
  • Ponemos las rodajas de limón al besugo en los cortes realizados al efecto transversalmente.
  • En el mismo almirez echamos el caldo de pescadoy mojamos las patatas con los restos del ajo, perejil y azafrán. Hacemos lo mismo con el vino blanco mezclando con el pimentón dulce.
  • Llevamos al horno muy caliente, donde dejaremos que se haga el besugo durante 20 a 35 minutos en función del tipo de horno.
  • A fuego fuerte los primeros 10 minutos y a temperatura más moderada el resto.