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BUDIN DE PAN (MIASCIA)

Budin de pan (miascia). Alimento Base: Pan, Poner las pasas a remojo con agua tibia. Picar fino el romero. Retirar la corteza del pan y cortarlo en rebanadas muy finas. Ponerlo a remojo con la mitad de la leche. Mezclar los huevos batidos con el...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Pan
Cocina Italia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 200 g de pan de hogaza del día anterior
  • 2 manzanas
  • 1 pera
  • 100 g de uvas negras
  • 50 g de pasas
  • 4 dl de leche
  • 3 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 2 cucharadas soperas de harina de maíz
  • 1 cucharada sopera de romero fresco
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Ralladura de 1 limón
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las pasas a remojo con agua tibia.
  • Picar fino el romero.
  • Retirar la corteza del pan y cortarlo en rebanadas muy finas.
  • Ponerlo a remojo con la mitad de la leche.
  • Mezclar los huevos batidos con el resto de la leche, los 100 g de azúcar, las pasas, la ralladura de limón y las dos clases de harina hasta conseguir que se integren.
  • Pelar las manzanas y las peras, partirlas, retirar el corazón y cortarlas en gajos finos. Pelar las uvas.
  • Unir estas frutas a la masa preparada.
  • Untar ligeramente con aceite el fondo de una fuente refractaria y cubrir el fondo con el pan remojado.
  • Añadir la mezcla de huevos y frutas, procurando que éstas no se rompan.
  • Espolvorear con las dos cucharadas de azúcar y el romero y rociar con el aceite.
  • Cocer en horno precalentado a 180 ¼ C durante una hora aproximadamente, hasta que al meter en el centro una punta de cuchillo ésta salga limpia.
  • Servir templado.