BUÑUELOS DE BACALAO ESTILO BARBADIÑO
Buñuelos de bacalao estilo barbadiño. Alimento Base: Bacalao, Poner a hervir en un cazo la leche, la mantequilla, una pizca de sal y otra de pimienta. Cuando empiece a hervir y la mantequilla se haya derretido totalmente, añadir la harina, removiendo...
Ingredientes
- 125 grs.de bacalao desalado y desmigado
- 250 grs. de patatas
- 1 vaso de leche
- Tallos de cebollinos
- 200 grs. de harina
- 50 grs. de mantequilla
- 3 huevos
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- Pimienta
- Sal
Elaboración paso a paso
- Poner a hervir en un cazo la leche, la mantequilla, una pizca de sal y otra de pimienta.
- Cuando empiece a hervir y la mantequilla se haya derretido totalmente, añadir la harina, removiendo con fuerza hasta que se forme una masa que se despegue de las paredes del cazo.
- Colocar la masa en un bol y, cuando esté tibia, añadir los huevos y remover bien.
- Pelar y cortar las patatas, y ponerlas a hervir en una olla junto con el bacalao durante 10-15 minutos.
- Escurrir y chafar con un tenedor hasta que tenga la consistencia de un puré.
- Añadir el ajo y el perejil picados.
- Mezclar este puré con la masa que teníamos reservada.
- Preparar bolitas (buñuelos) con una cuchara y freír en una sartén con el aceite muy caliente.
- Una vez fritos, escurrir los buñuelos en papel de cocina y servir calientes.