CARPACCIO DE AÑOJO
Carpaccio de añojo. Alimento Base: Solomillo de Añojo, Cortar el solomillo en filetes muy finos, envolverlos en papel film y afinarlos con el rodillo. Cubrir con la carne el fondo de un plato, salpimentar, regar con el zumo de imón y un chorrito...
Ingredientes
- solomillo de añojo 400 gramos
- queso parmesano 75 gramos
- aceite de oliva virgen 5 cucharadas
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
- limón 1 unidad
- cebolla pequeña 1 unidad
Elaboración paso a paso
- Cortar el solomillo en filetes muy finos, envolverlos en papel film y afinarlos con el rodillo.
- Cubrir con la carne el fondo de un plato, salpimentar, regar con el zumo de imón y un chorrito de aceite de oliva. (mantener en el frigorífico, tapados con film hasta el momento de servir).
- Poner en el centro de cada plato un montoncito de cebolla muy picada, repartir virutas de queso en los platos y servir.