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CARAPULCRA DE SAN LUIS - ANCASH

Carapulcra de san luis - ancash. Alimento Base: Carne, Tostar la papa seca y luego lavarla bien, reservarla. Aparte freír en aceite caliente el chancho, el polloy la gallina en trozos todos juntos. Cuando esten dorados retilarlos y en el mismo...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Carne
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kg de papa seca negra
  • 1/4 de pollo
  • 1/4 de chancho
  • 1/4 de gallina
  • Una cebolla mediana picada
  • 3 cucharaditas de ají panca molido
  • 3 cucharaditas de ají amarillo
  • 2 cubitas de de caldo de gallina
  • Orégano molido
  • Canela y clavo
  • 100 grs de maní molido
  • Ajo molido al gusto
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal para freir cantidad necesaria

Elaboración paso a paso
 

  • Tostar la papa seca y luego lavarla bien, reservarla.
  • Aparte freír en aceite caliente el chancho, el polloy la gallina en trozos todos juntos.
  • Cuando esten dorados retilarlos y en el mismo aceite freír la cebolla junto con los ajos, aji panca, aji amarillo y sal.
  • Cuando este todo bien dorado agregar el oregano molido.
  • Mezclar bien y luego agregar la papa seca bien lavada, agua (cantidad necesaria) e incorporar el pollo, la gallina,el chancho.
  • Dejar hervir y una vez hervido, dejar cocinar todo a fuego lento hasta que este suave.
  • Antes de retirarlo añadir el mani molido, rectificar la sazon.
  • Servir acompañado con yuca sancochada o arroz blanco.