CAZÓN ADOBADO A LA SEVILLANA
Cazón adobado a la sevillana. Alimento Base: Cazón, Descongela el cazón en una bandeja con rejilla en la nevera. Para la maceración: en un cuenco, bate el vinagre con las porciones de ajo directamente congeladas, el orégano y el pimentón....
Ingredientes
- 800 g de rodaja de cazón
- 2 dosis de ajo troceado
- 100 g de harina
- 200 ml de aceite de oliva
- 100 ml de vinagre
- 1 cucharada de orégano picado
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal yodada
Elaboración paso a paso
- Descongela el cazón en una bandeja con rejilla en la nevera.
- Para la maceración: en un cuenco, bate el vinagre con las porciones de ajo directamente congeladas, el orégano y el pimentón.
- Corta el cazón una vez descongelado en trozos de 4-5 cm de largo, colócalo en una fuente y cúbrelo con la mezcla preparada.
- Déjalo macerar en el frigorífico durante 12 horas aprox.
- Escurre los trozos de cazón del líquido de maceración y sécalos con papel absorbente.
- Sálalos, pásalos por harina y fríelos en el aceite bien caliente hasta que estén dorados.
- Déjalos escurrir sobre papel absorbente y sírvelos rápidamente.