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CAZÓN ADOBADO A LA SEVILLANA

Cazón adobado a la sevillana. Alimento Base: Cazón, Descongela el cazón en una bandeja con rejilla en la nevera. Para la maceración: en un cuenco, bate el vinagre con las porciones de ajo directamente congeladas, el orégano y el pimentón....
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Cazón
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 800 g de rodaja de cazón
  • 2 dosis de ajo troceado
  • 100 g de harina
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de vinagre
  • 1 cucharada de orégano picado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal yodada

Elaboración paso a paso
 

  • Descongela el cazón en una bandeja con rejilla en la nevera.
  • Para la maceración: en un cuenco, bate el vinagre con las porciones de ajo directamente congeladas, el orégano y el pimentón.
  • Corta el cazón una vez descongelado en trozos de 4-5 cm de largo, colócalo en una fuente y cúbrelo con la mezcla preparada.
  • Déjalo macerar en el frigorífico durante 12 horas aprox.
  • Escurre los trozos de cazón del líquido de maceración y sécalos con papel absorbente.
  • Sálalos, pásalos por harina y fríelos en el aceite bien caliente hasta que estén dorados.
  • Déjalos escurrir sobre papel absorbente y sírvelos rápidamente.