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CONEJO A LA CAZADORA (4)

Conejo a la cazadora (4). Alimento Base: Conejo, Trocea el conejo y dóralo en una cazuela con la manteca de cerdo y si lo deseas añade una diente de ajo picado. Espolvorea harina y añade la chalota picada finamente. Cuando todo esté bien dorado,...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Conejo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 conejo
  • 1 cucharada grande de manteca de cerdo
  • Harina
  • 3 chalotas
  • Caldo hecho con 3 cebollas, 3 zanahorias, tomillo y laurel
  • 2 vasos de vino blanco seco
  • 4 to mates
  • 1 bouquet garni
  • 100 gr. de champiñones
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Trocea el conejo y dóralo en una cazuela con la manteca de cerdo y si lo deseas añade una diente de ajo picado.
  • Espolvorea harina y añade la chalota picada finamente.
  • Cuando todo esté bien dorado, hecha el vino blanco y el doble de caldo (hecho, como se ha indicado más arriba, con 3 cebollas, 3 zanahorias, tomillo, laurel, sal y pimienta).
  • Ponlo a hervir y añade los tomates pelados y triturados.
  • Dejar la cazuela tapada y a fuego lento.
  • Un cuarto de hora antes de terminar la cocción, añade los champiñones enteros o troceados.
  • Si se desea, se puede añadir una copa de coñac a media cocción.