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ESCABECHE DE SARDINAS ESTILO JIENENSE

Escabeche de sardinas estilo jienense. Alimento Base: Sardinas, En un mortero de madera majamos los cominos, los ajos y la miga de pan empapada en vinagre, agregándole el aceite poco a poco hasta realizar una pasta. Pelamos y troceamos los tomates,...
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Sardinas
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 Kg. de sardinas medianas.
  • 2 dl. de aceite de oliva.
  • 4 cucharadas de harina.
  • Una cabeza de ajo.
  • 2 vasos de vinagre.
  • 2 cucharaditas de pimentón.
  • 2 hojas de laurel.
  • Un ramito de tomillo.
  • Perejil.
  • Unos granos de pimienta.
  • Sal.

Elaboración paso a paso
 

  • En un mortero de madera majamos los cominos, los ajos y la miga de pan empapada en vinagre, agregándole el aceite poco a poco hasta realizar una pasta.
  • Pelamos y troceamos los tomates, los pepinos y el pimiento, agregando la pasta del majado y triturando todo esto.
  • Una vez triturado se pasa por la pasadera o chino agregándole tres cuartas partes de agua, sal y vinagre al gusto.
  • Se sirve muy frío acompañado de picadillo de tomate, pimiento o tostones de pan.