Go Back

MOUSSE DE CASTAÑAS CON CREMA DE TURRÓN

Mousse de castañas con crema de turrón. Alimento Base: Castaña, Ponemos al baño maría la lata de leche condensada (pero sin abrir), dejamos 20 minutos desde que empiece a hervir, la sacamos del fuego y la abrimos. Vertemos el contenido de la...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Castaña
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 g de puré de castañas en conserva
  • 1 lata de leche condensada
  • Leche
  • 1 cartoncito de nata líquida
  • 4 huevos
  • Para la crema de turrón:
  • 1/2 tableta de turrón de Jijona
  • 3 yemas de huevo
  • 1/2 litro de leche

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos al baño maría la lata de leche condensada (pero sin abrir), dejamos 20 minutos desde que empiece a hervir, la sacamos del fuego y la abrimos.
  • Vertemos el contenido de la lata de puré de castañas en una cazuela, añadimos la leche y calentamos a fuego suave, removiendo hasta que se deshaga bien, lo pasamos a un cuenco y dejamos que se enfríe.
  • Añadimos la puré de castañas y leche, seis cucharadas de nata líquida, las yemas de los huevos y la leche condensada cocida, que debe haber tomado un color marrón, lo mezclamos muy bien.
  • Añadimos al final las claras de batidas a punto de nieve fuerte, mezclamos bien.
  • Untamos un molde de corona con un poco de mantequilla y vertemos en él la mezcla, cocemos al baño maría, para desmoldar debe de estar frío.
  • Montamos el resto de la nata hasta que esté muy dura.
  • Para hacer la crema de turrón:
  • Deshacemos la tableta de turrón y la trituramos en la batidora con la leche, en una cazuela ponemos las tres yemas y vertemos la leche con el turrón, cocemos todo a fuego suave, removiendo para evitar así que hierva, así hasta que espese.
  • Vertemos en una jarrita y lo metemos al frigorífico, para servir desmoldamos la mousse, llenamos el hueco central con la nata montada y servimos en una jarrita la crema de turrón.
  • Adornamos el molde con marrón glacé.