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PLATO PACEÑO

Plato paceño. Alimento Base: Choclo, Los choclos lavar con su chala y hacer cocer en agua caliente con el azúcar y el anís, previamente envueltos en tela pequeña bien amarrada. Las habas bien lavadas, hacer cocer con cáscara. En otra olla hacer...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Choclo
Cocina Bolivia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 choclos grandes
  • 8 papas pureja
  • 1 lb. habas con cáscara
  • 1 queso mediano
  • 1 cuchara de azúcar
  • 1 cucharilla de anís
  • sal al gusto
  • aceite
  • 1 to mate
  • 5 locotos
  • 5 ramitas de quirquiña
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Los choclos lavar con su chala y hacer cocer en agua caliente con el azúcar y el anís, previamente envueltos en tela pequeña bien amarrada. Las habas bien lavadas, hacer cocer con cáscara.
  • En otra olla hacer cocer en bastante agua caliente con sal, las papas con cascara, cuidadosamente lavadas. Cortar tajadas del queso, espolvorear harina, para que no se destrocen y freír en bastante aceite caliente de ambos lados, una vez doradas retirar y conservar calientes.
  • Preparación de la llajhua: lavar los ingredientes, despepitar los locotos, del tomate retirar sus semillas a un llajhuero y reservar, en batán o licuadora moler todo junto con la quirquiña. Al final mezclar con las semillas del tomate y sazonar con sal. Es posible también hacer cocer las habas juntamente con las papas y sal al gusto si por alguna razón prefiere hacerlo así.