Cortar la corteza al tocino y picarlo.
Pelar la cebolla y picarla menuda.
Pelar los ajos y picarlos igualmente.
Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite y cuando esté caliente, agregar el tocino y dorarlo.
Añadir la cebolla y los ajos dejándolos rehogar a fuego lento hasta que estén transparentes.
Agregar las habas dejándolas rehogar cinco minutos.
Regar con el vino y el caldo.
Añadir las hierbas, la sal y la pimienta.
Colocar las butifarras entre las habas y dejar cocer con la cazuela tapada, a fuego lento, unos 20 minutos.
Extraer las butifarras reservándolas al calor, y seguir cociendo las habas hasta que estén tiernas.
Servir las habas en una fuente con las butifarras troceadas por encima.