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SARDINAS RELLENAS DE ESPINACAS

Sardinas rellenas de espinacas. Alimento Base: Sardinas, Escamar las sardinas, quitarles la cabeza y la espina central, sinq ue se abran por la mitad. Lavarlas ligeramente bajo el chorro de agua fría y secar con un paño. Sañonar. Quitar los tallos...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Sardinas
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 16 sardinas grandes
  • 250 gr de espinacas
  • 1 huevo duro
  • 1 cda de alcaparras
  • 1 cda de perejil
  • 1 diente de ajo
  • aceite para freír
  • 2 limones
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Escamar las sardinas, quitarles la cabeza y la espina central, sinq ue se abran por la mitad. Lavarlas ligeramente bajo el chorro de agua fría y secar con un paño. Sañonar.
  • Quitar los tallos de las hojas de espinacas y lavarlas varias veces con agua fría. Ponerlas en un cazo con una cucharada de aceite y rehogarlas hasta que pierdan todo el agua. Retirarlas del fuego y picarlas menudas con un cuchillo. Ponerlas en un bol y agregar el huevo duro, las alcaparras, el perejil y el diente de ajo todo muy picado. Mezclar bien.
  • Rellenar las sardinas con la preparación anterior y cerrarlas con un palillo para que no se salga el relleno. Freírlas en una sartén honda con el aceite caliente, retiraarlas y dejarlas escurrir sobre papel de cocina. Servirlas enseguida acompañadas de unas rodajas de limón.