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TALLARINES CON POLLO ESTILO TAILANDÉS KHAO SOI

Tallarines con pollo estilo tailandés khao soi. Alimento Base: Pasta, En una olla echar un poco de aceite llevar a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregar 1/4 parte de los tallarines a la olla haciendo capa uniforme. Cocinar 3 minutos...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Pasta
Cocina Tailandia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 gr de tallarines frescos
  • 2 pechugas de pollo
  • 1, 3/4 taza de leche de coco
  • 2 limas
  • 2 cebolletas
  • 1 cebollín
  • 1 trozo de col rizada
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de curry
  • Una pizca de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Una pizca de curry en polvo
  • Pizca de pimienta molida
  • Aceite de oliva
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla echar un poco de aceite llevar a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregar 1/4 parte de los tallarines a la olla haciendo capa uniforme. Cocinar 3 minutos revolviendo de vez en cuando hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Echarlos a un plato forrado con papel absorvente y cubrir con sal. Reservar.
  • En la misma olla calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, cuando esté caliente añadir el pollo salpimentado y cortado a tiritas y cocinar de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Agregar a la olla el jengibre, los cebollines limpios y cortados en trocitos, el curry, cominos, la col rizada limpia y cortada en juliana fina, la salsa de soja, la leche de coco (agitando bien antes de abrirla) y 1 taza de agua. Reducir el fuego lento, y cocinar hasta que el pollo esté bien cocido y el volumen del líquido se reduzca ligeramente. Apaga el fuego. Agregar el jugo de limas.
  • Mientras cocer los tallarines restantes a una cacerola con agua hirviendo y sal hasta que estén tiernos. Escurrir bien.
  • Dividir los tallarines cocidos y la sopa con el pollo entre 4 raciones (platos). Cubrir con los tallarines crujientes que se habían reservado y con trocitos de cebollines.