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CREMA SUAVE DE PATATAS Y COLIFLOR CON SALMÓN

Crema suave de patatas y coliflor con salmón. Alimento Base: Salmón, Lavar la coliflor y cortarla en ramitos. Lavar y retirar los filamentos gruesos del tallo de apio y la parte verde del puerro y picar todo groseramente. Pelar y picar la cebolla...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Salmón
Cocina Finlandia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 coliflor
  • 400 g de salmón fresco
  • 200 g de salmón ahumado
  • 250 g de patatas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 tallo de apio
  • 50 g de mantequilla
  • 1 ramito de hinojo
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar la coliflor y cortarla en ramitos. Lavar y retirar los filamentos gruesos del tallo de apio y la parte verde del puerro y picar todo groseramente. Pelar y picar la cebolla muy menuda.
  • En una cazuela de fondo grueso, calentar la mantequilla hasta que se haya fundido. Agregar la cebolla, el puerro y el apio picados y rehogarlos a fuego suave hasta que empiecen a tomar color. Añadir los ramitos de coliflor, cubrirlo todo con 1 litro de agua y cocer a fuego medio durante unos 20 minutos. Retirar del calor y batir hasta obtener una sopa cremosa.
  • Pelar las patatas y cortarlas en daditos. Pulir el pescado y cortarlo en trozos regulares. Cortar el salmón ahumado en tiras finas.
  • Llevar de nuevo la sopa a ebullición e introducir en ella los trozos de salmón crudo y los dados de patata. Espolvorear con hinojo picado, salpimentar recién molida y continuar la cocción 10 minutos.
  • Servir las sopa en platos individuales, repartir por encima las tiritas de salmón ahumado y decorar con ramitas de hinojo.