AJI-LI-MOJILI
Aji-li-mojili. Alimento Base: Ají, Ponga la cebolla, el ají dulce o cachucha, el cebollín, el pimiento rojo y verde, el ajo, el recao y el orégano en un procesador de alimentos. Muela hasta que los vegetales queden picados en trozos grandes....
Ingredientes
- 1 cebolla pequeña pelada y picada en cuartos
- 6 ajies dulces o ajies cachucha sin rabo ni semilla
- 2 cebollines limpios picados en trozos de 1"(3cm.)
- 1/2 pimiento ají rojo picados en trozos de 1" (3cm.)
- 1/2 pimiento ají verde,, picado en trozos de 1"
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro fresco sin los tallos
- 4 hojas de recao culantro o 2 cucharadas de cilantro fresco picado (opcional)
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 3-5 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de agua
- Sal y pimientra negra molida
Elaboración paso a paso
- Ponga la cebolla, el ají dulce o cachucha, el cebollín, el pimiento rojo y verde, el ajo, el recao y el orégano en un procesador de alimentos.
- Muela hasta que los vegetales queden picados en trozos grandes.
- Agregue el aceite, 3 cucharadas de vinagre y el agua. Muela bien.
- Sazone con sal y pimienta.
- Sazone con mas vinagre, si así lo desea. (Si prefieres prepara la salsa en la licuadora/batidora, agrega todos los ingredientes al mismo tiempo y muela.)
- Pase la mezcla a frascos de vidrios.
- Guarde en el refrigerador durante 3 semanas como máximo.