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ALCACHOFA DE TUDELA RELLENA DE CENTOLLO CON VINAGRETA DE MORROS DE TERNERA DE NAVARRA

Alcachofa de tudela rellena de centollo con vinagreta de morros de ternera de navarra. Alimento Base: Alcachofa, Cocer la Alcachofa de Tudela al dente. Saltear el centollo, añadir harina y la crema de marisco hasta hacer una pasta. Morro: cocer...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Alcachofa
Cocina Logroño
Raciones 1 comensales

Ingredientes
  

  • Una Alcachofa de Tudela
  • 1 centollo
  • 1 morro de Ternera de Navarra
  • vinagre balsámico de Módena
  • Oporto
  • Harina
  • Crema de marisco

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer la Alcachofa de Tudela al dente.
  • Saltear el centollo, añadir harina y la crema de marisco hasta hacer una pasta.
  • Morro: cocer 2 h, escurrir, secar, y añadir una reducción del vinagre de Módena y Oporto.
  • Rellenar la Alcachofa de Tudela con la veleuté caliente y freír en aceite bien caliente.