Freír la cebolla picada o rallada con un poco de aceite por unos minutos.

Agregar la carne picada, la miga de pan (previamente remojada en agua), los huevos, la sal y si la consistencia es muy blanda agregar un poquito de harina o maicena.

Formar bollitos con la mezcla, del tamaño deseado y reservar.

Mientras, en una cacerolita o sartén, colocar el puré de tomates (o tomates maduros procesados), 1 cebollita de verdeo picada, 1/2 ají rojo picado y 1/2 ají verde también picado (si gusta, puede cortarlo en juliana), un chorrito de aceite, y un chorrito de agua tibia.

Dejar unos minutos, removiendo siempre, cocinar la salsa. Salpimentar.

Finalmente, añadir a la salsa una a una las albóndigas de manera tal que no se rompan.

Dejar cocinar unos minutos para que se impregne el sabor de la carne con la salsa criolla.

Servir.