ALCACHOFAS CON SALSA DE ANCHOAS Y NARANJA
Alcachofas con salsa de anchoas y naranja. Alimento Base: Alcachofa, Le quitamos la sal a las anchoas, las lavamos y les quitamos las espinas. Las trituramos. Partimos en cuartos los corazones. Las lavamos, las secamos y las ponemos en una cazuela...
Ingredientes
- 12 corazones de alcachofas
- 2 naranjas
- 1 limón
- 2 anchoas
- 1 diente de ajo
- 1 ramito de perejil
- aceite de oliva
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal
Elaboración paso a paso
- Le quitamos la sal a las anchoas, las lavamos y les quitamos las espinas. Las trituramos.
- Partimos en cuartos los corazones.
- Las lavamos, las secamos y las ponemos en una cazuela con unas cucharadas de aceite y un diente de ajo pelado, salamos y tapamos la cacerola durante los 10 minutos que cocemos hasta que las alcachofas estén ligeramente crujientes.
- Quitamos el diente de ajo y reservamos las alcachofas para más tarde.
- En el fondo de la cocción rehogamos las alcachofas junto con el zumo del limón y el de una naranja.
- Lavamos la otra naranja, la cortamos en trozos y la añdimos a la cazuela.
- Cocemos durante unos minutos, removemos. Añadimos una cucharada de harina, sin dejar de remover. Espesamos la salsa.
- Incorporamos una cucharada de azúcar, un poco de sal y el perejil picadito.
- Mezclamos hasta que el azúcar esté disuelto, añadimos las alcachofas a la salsa y lo mezclamos todo.
- Servimos.