ARLEQUINES
Arlequines. Alimento Base: Azúcar, Se pesa la 1/2 libra de azúcar en pancitos y se divide en tres partes. En tres cacerolas separadas se hacen tres almíbares con poca agua. Cuando estén a punto se le pone a una chocolate rallado (si quiere el...
Ingredientes
- 1/2 libra de azúcar en pancitos
- Chocolate rallado
- Agua
- 3 yemas
- 3 claras
Elaboración paso a paso
- Se pesa la 1/2 libra de azúcar en pancitos y se divide en tres partes.
- En tres cacerolas separadas se hacen tres almíbares con poca agua.
- Cuando estén a punto se le pone a una chocolate rallado (si quiere el postre con color se le pone esencia de color).
- En la otra, las tres yemas bien batidas para hacer un huevo molle.
- En la última, las claras para hacer un merengue estilo italiano.
- Se sirve en un platón, haciendo una piramide del merengue, un lado oscuro y el otro amarillo, o bien por capas de distintos colores.