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ARROZ VALENCIANO CON POLLO

Arroz valenciano con pollo. Alimento Base: Arroz, Lave muy bien las almejas para retirar la arena. En una olla con un poco de agua hirviendo cocine las almejas durante unos cuantos minutos. Retire y guarde el líquido de cocción. Limpie y corte...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Arroz
Cocina España
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 libra de almejas en su concha
  • 1 unidad de pollo de 2 libras
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 taza de aceite
  • 1 libra calamares pequeños en rodajas
  • 1 libra habichuelas verdes partidas en trocitos
  • 2 pimientos verde y rojo en cuadritos
  • 1 to mate grande maduro cortado en trocitos
  • 3 tazas de caldo
  • 1 libras de arroz
  • 1 libra de arveja fresca cocida
  • 1 libra de camarón pelado y cocido
  • Sal pimienta y paprika al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lave muy bien las almejas para retirar la arena.
  • En una olla con un poco de agua hirviendo cocine las almejas durante unos cuantos minutos.
  • Retire y guarde el líquido de cocción.
  • Limpie y corte el pollo en presas.
  • Sazone con el jugo de limón, sal y pimienta.
  • En una sartén amplia (en una paellera), caliente el aceite y dore el pollo por todos los lados, adicione los calamares y saltee durante 3 minutos.
  • Retire de la sartén el pollo y los calamares y en la misma sartén sofría a fuego medio durante 5 minutos las habichuelas, pimientos y el tomate.
  • Devuelva el pollo y los calamares a la sartén.
  • Mida el líquido de la cocción de las almejas y ajuste con caldo caliente hasta tener 3 tazas, añádalo y sazone con paprika, sal y pimienta.
  • A fuego alto haga hervir y adicione el arroz.
  • Mezcle, haga hervir de nuevo y cocine durante 5 minutos.
  • Baje el fuego a medio y continúe la cocción por 20 minutos.
  • Agregue las arvejas y camarones cocidos, revuelva suavemente, coloque encima las almejas.
  • Retire, cubra con papel aluminio o parafinado.
  • Deje reposar 5 minutos y sirva.