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BACALAO FRESCO AL HINOJO

Bacalao fresco al hinojo. Alimento Base: Bacalao, Calentar el horno a 210ºC. Lavar los bulbos de hinojo, retirar las hojas verdes y reservarlas. Partir los bulbos por la mitar y cortar luego en juliana. Pelar las cebollas, filetearlas. Calentar...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Bacalao
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 lomos de bacalao fresco
  • 3 bulbos de hinojo
  • 2 cebollas
  • 1 naranja pequeña
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el horno a 210ºC.
  • Lavar los bulbos de hinojo, retirar las hojas verdes y reservarlas.
  • Partir los bulbos por la mitar y cortar luego en juliana.
  • Pelar las cebollas, filetearlas.
  • Calentar 2 cucharadas de aceite y sofreír las cebollas unos 5 minutos a fuego lento.
  • Añadir el hinojo, regar con un vaso de agua, tapar y cocer 20 minutos a fuego suave, moviendo de vez en cuando.
  • Pasar las verduras a una fuente de horno y colocar encima los lomos de bacalao salpimentados y con la piel hacia arriba.
  • Rallar la piel de la naranja, echarla en un bol y añadir 3 cucharadas del zumo, 1 vaso de agua y el aceite restante.
  • Salar, batir con el tenedor hasta que emulsione, echar sobre el pescado y cocer en el horno 15 minutos.
  • Servir los lomos con las verduras y adornar con las hojas verdes.