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BONITO A LA RIOJANA

Bonito a la riojana. Alimento Base: Bonito, Quitale la piel al bonito, sálalo y pásalo por harina. Pela los pimientos sobre la llama y córtalos en trozos medianos. Pica menudamente la guindilla. Rehoga los pimientos en 3 cucharadas de aceite...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Bonito
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 600 gr. de bonito
  • 2 cucharadas de harina
  • 6 dientes de ajo
  • 500 gr. de puré de tomate
  • 2 pimientos rojos
  • 100 cc. de aceite de oliva
  • 1 guindilla
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Quitale la piel al bonito, sálalo y pásalo por harina.
  • Pela los pimientos sobre la llama y córtalos en trozos medianos. Pica menudamente la guindilla.
  • Rehoga los pimientos en 3 cucharadas de aceite hasta que estén tiernos y añade la guindilla y el tomate.
  • Dora los ajos en una cazuela de barro con el resto del aceite, hasta que hayan tomado buen color y luego retíralos y resérvalos.
  • En el mismo aceite dora por ambos lados el bonito y luego cúbrelo con el puré de tomate y pimientos.
  • Machaca los ajos en el mortero y deslíalos con 3 cucharadas de agua, hasta que quede una pasta, y añádelos también. Da un corto hervor y sírvelo en la misma cazuela.