BROCHETAS DE RAPE Y REINETA A LA PARRILLA
brochetas de rape y reineta a la parrilla. Alimento Base: Manzana, Insertar en la brocheta tacos de rape y de Reineta intercalados. Untarla en aceite de oliva y gotas de limón. Dorar la brocheta en la parrillla de carbón procurando que la manzana...
Ingredientes
- 4 troncos de rape de 200 gr. cada uno
- 4 puerros de Sahagún
- un bote de pimientos asados del Bierzo
- 100 gr. de avellanas
- 2 manzanas Reinetas del Bierzo
- Aceite
- Vinagre
Elaboración paso a paso
- Insertar en la brocheta tacos de rape y de Reineta intercalados.
- Untarla en aceite de oliva y gotas de limón.
- Dorar la brocheta en la parrillla de carbón procurando que la manzana quede tersa y el rape jugoso.
- Asar en la parrilla puerros de Sahagún.
- Estos puerros, de gran carnosidad y finura se cultivan en extensivo en la zona leonesa de Sahagún.
- Para este plato es conveniente que sean finos, para que la piel no se queme en exceso y se pasen por dentro.
- Una vez asados, mezclamos con los pimientos asados del Bierzo y las avellanas tostadas.
- Tritura todo en termomix y aderezar con aceite y vinagre.