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CABRITO A LA EXTREMEÑA

Cabrito a la extremeña. Alimento Base: Cabrito, Limpiar el cabrito reservando el hígado y partirlo en trozos no muy grandes. Poner el aceite al fuego en una sartén grande y freír el cabrito hasta que esté bien dorado. Escurrirlos, salarlos...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Cabrito
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cabrito pequeño
  • 1/4 litro de aceite
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Picante
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar el cabrito reservando el hígado y partirlo en trozos no muy grandes.
  • Poner el aceite al fuego en una sartén grande y freír el cabrito hasta que esté bien dorado.
  • Escurrirlos, salarlos y ponerlos en una cacerola.
  • Cubrirlos apenas con agua, añadir el pimentón y hacer que hierva a fuego suave.
  • Entretanto cortar el hígado en trozos de regular tamaño, dorarlo en el mismo aceite y asar el pimiento en el horno.
  • También pelar los ajos.
  • Cuando el hígado esté a punto cortarlo en trozos y majarlo en el mortero con los ajos y el pimiento hasta reducirlos a pasta y desleírlo con unas cucharadas de agua caliente.
  • Echar esto en la cacerola y continuar cociendo hasta que el cabrito esté a punto y la salsa espese.