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CREMA DE CALABAZA CON GAMBAS Y ESPARRAGOS

Crema de calabaza con gambas y esparragos. Alimento Base: Calabaza, Pela las verduras (calabaza, cebolla, tomate, puerro, ajos) y trocéalas. Ponlas a hervir en una cazuela con 2 litros de agua con un poco de sal y tres cucharadas de aceite durante...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Calabaza
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kg de calabaza
  • 3 patatas
  • 1 to mate maduro
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 8 espárragos verdes
  • 250 g de gambas
  • Agua
  • Aceite virgen extra Hojiblanca
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Pela las verduras (calabaza, cebolla, tomate, puerro, ajos) y trocéalas.
  • Ponlas a hervir en una cazuela con 2 litros de agua con un poco de sal y tres cucharadas de aceite durante 20-25 minutos.
  • Cuando esté hecho, tritura con la batidora.
  • Pela las gambas y salpimentalas.
  • Limpia los espárragos y córtalos en trozos de 3 centímetros.
  • En una sartén con aceite saltea brevemente los espárragos, incorpora las gambas. En 1-2 minutos estarán a punto.
  • Vierte la crema de calabaza en una sopera y añade la guarnición de espárragos y gambas.